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过期食品危害大 家用检测仪需普及

2020年05月11日 09:26:22来源:化工仪器网 人气:5150

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  【食品机械设备网 行业动态】前几日,据中国消费网消息了解到,陕西省西安市的市场监管局在4月份针对全市展开了过期食品的专项整治行动。经过相关部门认真查处,西安市各商场、商店现已下架封存共54公斤的过期食品商品。正常情况下,食品都有不同的保质期限,人们在期限内食用较为健康。一旦食品过期,就会发生内在品质改变,不仅食品所含营养下降,还会产生很多微生物细菌,不利于人体健康,极易引起食物中毒现象。
 
  为了将人民的安全健康保障落实到实处,我国卫生部早在11年5月份就对食品的保质期规定了新的定义,强调预包装食品必须在标签指明的贮存条件下,保持品质的期限。在此期限内,产品应当适于销售,并保持对其相关规定的特有品质。这些内容具体呈现在已经发布的《预包装食品标签标准》中。
 
  据悉,所有食品的具体保质期限,是根据《药典》的相关规范以及实验室研究所得的准确数据来科学制定的。为了确保食品品质的安全性,工作人员在期限的范围内还规定了食物的储存条件,比如,冷冻、冷藏、常温,通风、背阴、干燥等储存方法。
 
  除此之外,食品行业的科学研究者们在给一种食品进行制定保质期前,还需要进行一系列的感官检查、理化实验以及微生物试验等质量变化的分析过程。食品变质主要是由微生物引起的,所以,尤其是微生物试验不可缺少。在为食物进行微生物试验时,常会检查大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等导致人体中毒,肠胃产生不适症状的罪魁祸首。
 
  民以食为天,食物是人生存下去的必需品,食物安全也与人体健康息息相关。为了确保人们吃到的食品都为期内的安全食品,相关部门可谓是费劲了心思,在法律法规上宏观调控,在生产包装中层层检测,在市场消费中严格审查,这一切都是为了建设有序、整洁的行业规范,给消费者提交满意的答卷。
 
  事实上,人们从商店超市购买的食品都贴有保质期等信息,这些信息可以帮助人们进行安全辨别。但是,还有很大部分食物是自己烹饪的或者散装购买,那么,对于这些食品的过期与否,并没有科学的检测标准或者检测仪器,大部分家庭主要采用感官判断,通过对食物保存时间的预估来确定食物是否安全,然后通过看色泽、表面情况以及触摸食物粘稠度、闻气味等方式判断不确定食物是否变质。
 
  面对检测食物是否过期的问题上,仪器行业也不断努力着,试图提供适合家庭使用的食物检测仪器。据了解,目前已经开发了一种适用于此的薄型透明传感器,可以检测肉类或其他易变质食品中的病原体,如大肠杆菌和沙门氏菌。该传感器的聚合物贴片上装有特定的DNA探针,当探针接触到病原体或病原体分泌的某些分子时,探针上的分子就会被激活,并发出荧光。基于此,人们可以借助手持设备或智能手机扫描荧光,在不打开包装的情况下就可检测到变质食物中的细菌。
 
  如今,信息科学、传感技术和化学分析技术高速融合发展,食品领域也因此受益,随着技术的不断更新,食品的日期标注越来越精确。相信有一天,小型自动的快速检测技术将走进千家万户,为人们的安全护航。
 
 

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